Zemiaky sú jednou z najčastejšie konzumovaných plodín na svete a ich využitie v kuchyni je takmer neobmedzené. Všetci sme si iste všimli, že zemiaky môžu mať rôzne farby – od bielej cez žltú až po červenú alebo dokonca fialovú. Ale premýšľali ste niekedy, aký vplyv má farba zemiakov na ich výživovú hodnotu a zdravotné prínosy? Tento článok vám poskytne podrobné vysvetlenie, ktoré druhy zemiakov sú najprospešnejšie pre zdravie, a prečo je farba dužiny dôležitejšia ako farba šupky.
Farba zemiakov: Ovplyvňuje zdravie?
Zemiaky sú cenené pre svoj obsah sacharidov, vlákniny a vitamínov, ale čo keď farba zemiakov môže hrať rolu vo výživových hodnotách? Odpoveď na túto otázku môže byť prekvapivá. Výskumy ukazujú, že niektoré farebné variácie zemiakov môžu mať špecifické zdravotné výhody. Poďme sa pozrieť bližšie na rôzne druhy zemiakov podľa ich farby.
Biele zemiaky: Bohaté na škrob
Biele zemiaky sú jedny z najbežnejších druhov, ktoré nájdeme v supermarketoch. Vyznačujú sa vysokým obsahom škrobu, čo je prirodzený sacharid poskytujúci energiu. Aj keď sú biele zemiaky často označované za menej zdravé kvôli vysokému obsahu škrobu, v skutočnosti majú svoje miesto v jedálničku, najmä pre športovcov a osoby s vyššou potrebou energie.
Napriek tomu, že biele zemiaky neobsahujú také vysoké množstvo vitamínov a minerálov ako niektoré iné druhy, stále sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu tela.
Výhody: Rýchly zdroj energie, bohatý na škrob, vitamín C a draslík.
Žlté zemiaky: Viac karoténu a vitamínu A
Zemiaky so žltou dužinou sú veľmi obľúbené pre svoju jemnú a maslovú chuť. Okrem toho, že sú skvelým zdrojom sacharidov, žlté zemiaky obsahujú vyššie množstvo karoténu – čo je prirodzený antioxidant, ktorý telo premieňa na vitamín A. Tento vitamín zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia očí a podporuje imunitný systém.
Práve vďaka prítomnosti karoténu sú žlté zemiaky považované za výživnejšie ako ich biele náprotivky. Pravidelná konzumácia týchto zemiakov môže zlepšiť zdravie očí a znížiť riziko vzniku niektorých chronických ochorení.
Výhody: Vysoký obsah karoténu, podporuje zrak a imunitný systém.
Červené a fialové zemiaky: Bohaté na antioxidanty
Zemiaky s červenou alebo fialovou šupkou (a často aj s dužinou) sú známe svojim vysokým obsahom antioxidantov, najmä antoxiánov. Tieto látky sú prospešné pre zdravie vďaka ich schopnosti neutralizovať voľné radikály v tele, ktoré môžu spôsobovať poškodenie buniek a prispievať k rozvoju ochorení, ako je rakovina alebo srdcové choroby.
Červené a fialové zemiaky sú tiež prospešné pre zrak a môžu pomôcť posilniť imunitný systém. Niektorí odborníci dokonca tvrdia, že pravidelná konzumácia týchto zemiakov môže pomôcť znižovať riziko vzniku rakoviny a podporiť zdravie srdca. Avšak ľudia s alergiami alebo problémami s tráviacim traktom by mali byť pri konzumácii týchto druhov zemiakov opatrní.
Výhody: Bohaté na antoxiány, podporujú zdravie očí, posilňujú imunitný systém, chránia pred voľnými radikálmi.
Fialové zemiaky: Antioxidanty a boj proti starnutiu
Fialové zemiaky sa stali hitom vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov a schopnosti bojovať proti starnutiu. Antioxidanty, ktoré fialové zemiaky obsahujú, sú prospešné v boji proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú predčasné starnutie a môžu prispievať k rôznym chorobám, vrátane srdcových ochorení a rakoviny.
Navyše vďaka ich schopnosti znížiť zápal v tele sú fialové zemiaky doporučované ako súčasť protizápalovej diéty. Sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú podporiť svoje zdravie a dlhovekosť.
Výhody: Antioxidanty, ochrana proti starnutiu, protizápalové účinky.
Je farba šupky skutočne dôležitá?
Hoci farba šupky zemiakov môže na prvý pohľad pôsobiť zaujímavo a možno aj esteticky lákavo, vedci sa zhodujú na tom, že farba šupky sama o sebe nemá zásadný vplyv na výživovú hodnotu zemiakov. To, čo je dôležitejšie, je farba dužiny, ktorá určuje obsah špecifických vitamínov a antioxidantov.
Farebná šupka môže byť prínosom vďaka prítomnosti antioxidantov, ale skutočné výživové bohatstvo zemiakov leží vo vnútri. Biela, žltá, červená alebo fialová – každý druh má svoje vlastné výhody a je dobré kombinovať rôzne druhy zemiakov v jedálničku na dosiahnutie čo najširšieho spektra zdraviu prospešných látok.
Záver: Ktorý typ zemiakov je najlepší?
Ktorý typ zemiakov je teda najzdravší? Odpoveď nie je tak jednoduchá, pretože každý druh má svoje vlastné špecifické výhody. Ak hľadáte zemiaky bohaté na antioxidanty, zamerajte sa na červené a fialové druhy. Pokiaľ preferujete vyšší obsah vitamínu A a karoténu, siahnite po žltých zemiakoch. A ak potrebujete rýchly zdroj energie, biele zemiaky sú stále skvelou voľbou.
Nezáleží len na farbe, ale na celkovom kontexte vašej stravy. Kombinácia rôznych druhov zemiakov môže priniesť širokú škálu výživových benefitov. Nezabudnite však vždy dbať na vyváženú stravu a prispôsobiť ju svojim individuálnym potrebám.
Odporúčanie od administrácie fitmonika.cz:
Konzumácia rôznofarebných druhov zemiakov môže priniesť výhody v podobe rozmanitého príjmu živín a antioxidantov. Odporúčame experimentovať s rôznymi druhmi a farbami zemiakov, aby ste maximalizovali ich zdravotný prínos. Tento článok pripravila administrácia webu fitmonika.cz, ktorá sa špecializuje na poskytovanie užitočných rád v oblasti zdravej výživy a životného štýlu. Sledujte nás pre ďalšie tipy a inšpirácie!
