Jeseň je tradičnou hubárskou sezónou, kedy lesy lákajú milovníkov húb na zber a kulinárske experimenty. Nie všetci si však môžu tieto „dary lesa“ vychutnať bez obáv. Dietologička Galina Volková upozorňuje na skupiny ľudí, pre ktorých by konzumácia húb mohla byť nevhodná či dokonca škodlivá.
Prečo sú huby považované za ťažkú stravu?
Huby sú všeobecne považované za ťažko stráviteľné potraviny. Dôvodom je vysoký obsah chitínu, látky, ktorú ľudský tráviaci systém nedokáže ľahko rozložiť. Aj zdravý človek môže po konzumácii väčšieho množstva húb pociťovať nepohodlie alebo zažívacie ťažkosti.
Nutričné hodnoty húb
Hoci sú huby náročnejšie na trávenie, obsahujú množstvo prospešných látok:
- Vitamíny: A, D, E, PP a celú skupinu vitamínov B.
- Minerály: Fosfor, vápnik, zinok, meď, mangán a ďalšie dôležité prvky.
- Nízkokalorická hodnota: Huby sú výživné, ale majú nízky obsah kalórií, čo ich robí atraktívnymi pre rôzne diéty.
Pokiaľ nemáte žiadne zdravotné kontraindikácie, nie je dôvod huby zo svojho jedálnička vylučovať. Je však dôležité konzumovať ich s mierou a sledovať reakcie svojho tela.
Kto by sa mal konzumácii húb vyhnúť?
Dietologička Galina Volková identifikuje tri kategórie ľudí, pre ktorých sú huby nevhodné:
- Osoby s tráviacimi problémami: Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, najmä v akútnej fáze, by mali huby zo stravy vylúčiť. Chitín môže dráždiť sliznice a zhoršovať príznaky.
- Alergici: Pokiaľ máte alergiu na huby alebo ste v minulosti zaznamenali alergické reakcie po ich konzumácii, vyhnite sa im.
- Deti: Detský tráviaci systém nie je dostatočne vyvinutý na spracovanie chitínu. Huby by nemali byť súčasťou jedálnička malých detí. Je vhodné ich zavádzať postupne až v neskoršom veku.
Ako bezpečne konzumovať huby?
Pokiaľ sa rozhodnete huby zaradiť do svojej stravy, majte na pamäti nasledujúce odporúčania:
- Dôkladná tepelná úprava: Varenie, dusenie alebo vyprážanie pomáha rozložiť niektoré zložité látky a uľahčuje trávenie.
- Umiernenosť: Konzumujte menšie porcie a nespoliehajte sa na huby ako na hlavný zdroj živín.
- Výber kvalitných húb: Zbierajte iba huby, ktoré bezpečne spoznáte, alebo ich kupujte od overených predajcov.
- Skladovanie: Huby sú náchylné na rýchle kazenie. Spracujte ich čo najskôr po zbere a skladujte v chlade.
Záver
Huby sú chutnou a výživnou súčasťou jedálnička, avšak nehodia sa pre každého. Pokiaľ trpíte zažívacími problémami, alergiami alebo plánujete podávať huby deťom, mali by ste ich konzumáciu zvážiť alebo sa poradiť s odborníkom. Pre ostatných platí pravidlo umiernenosti a dôkladnej tepelnej úpravy, aby si mohli vychutnať jesennú hubársku sezónu bez obáv.
Tento článok pripravila redakcia webu fitmonika.cz, ktorá poskytuje užitočné informácie pre zdravý životný štýl a výživu.
