Pripravte si sladkokyslú paradajkovú pochúťku, ktorá obohatí váš zimný jedálniček.
Mnoho ľudí si pripravuje paradajky s cukrom na zimu, a táto pochúťka je obľúbená ako na každodennom, tak na slávnostnom stole. Pokiaľ ste doteraz tento recept neskúšali, vezmite si k srdcu náš osvedčený postup. Nemusíte sa obávať, že by paradajky boli príliš sladké; cukor tu slúži na vyváženie slanosti a kyslosti. Samotný proces prípravy je pomerne jednoduchý av mnohom sa nelíši od tradičných metód konzervovania. Starostlivo dodržujte pokyny v recepte a môžete si byť istí skvelým výsledkom.
Prečo pripraviť paradajky s cukrom?
Paradajky s cukrom ponúkajú unikátnu kombináciu sladkosti a kyslosti, ktorá dodá vašim pokrmom nový rozmer. Sú skvelé ako príloha k mäsám, do šalátov alebo ako samostatná chuťovka. Navyše domáca konzervácia vám umožní využiť prebytok paradajok z vašej záhrady a mať tak zásobu chutných paradajok po celú zimu.
Ingrediencie na 3 litrové poháre
- Paradajky: 2 kg (najlepšie menšie a pevné)
- Listy ríbezlí: 4 ks
- Bobkový list: 2 ks
- List chrenu: 1 ks
- Kôpor (najlepšie s kvetmi): 10 g
- Cesnak: 4 strúčiky
- Celé čierne korenie: 5 guličiek
- Voda: 2 litre
- Cukor: 5 polievkových lyžíc
- Soľ: 2 polievkové lyžice
- 9% ocot: 50 ml
Vybavenie:
- 3 sterilizované litrové poháre s viečkami
- Veľký hrniec
- Nôž a doštička
- Vareška
- Kuchynská utierka alebo deka
Postup prípravy
- Príprava byliniek: Všetky listy (rybízové, chrenové) a kôpor dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Sterilizácia pohárov: Poháre a viečka umyte s použitím jedlej sódy alebo prípravku na odmastenie. Sterilizujte ich buď v rúre pri 110 °C po dobu 15 minút, alebo ich ponorte do vriacej vody na 10 minút. Nechajte uschnúť na čistej utierke.
- Príprava cesnaku: Cesnak olúpte a každý strúčik rozkrojte napoly.
- Vloženie korenia: Do každého sterilizovaného pohára vložte niekoľko kúskov cesnaku, listy ríbezlí, bobkový list, list chrenu, kôpor a guličky korenia.
- Umývacie a sušenie paradajok: Paradajky umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Odstránenie stopky: Odstráňte z paradajok zvyšky stopiek. Ak sú paradajky väčšie, môžete ich na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou alebo špajdľou, aby pri sterilizácii nepraskli.
- Plnenie pohárov: Paradajky opatrne naskladajte do pripravených pohárov s korením. Snažte sa ich usporiadať tak, aby sa nepoškodila a pohár bol čo najviac naplnený.
- Ohrev vody: Vo veľkom hrnci priveďte 2 litre vody do varu.
- Prvé zaliatie: Vriacou vodou zalejte paradajky v pohároch až po okraj. Prikryte ich viečkami (neuťahujte) a nechajte stáť 10 minút. Tento krok umožní paradajkám sa prehriať a uvoľniť prípadné vzduchové bubliny.
- Scedenie vody: Po 10 minútach vodu z pohárov zlejte späť do hrnca. Pre ľahké zlievanie môžete použiť špeciálne viečko s otvormi alebo sitko.
- Pridanie cukru a soli: Do scedenej vody pridajte 5 polievkových lyžíc cukru a 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte.
- Ohrev nálevu: Nálev priveďte do varu na silnom ohni. Akonáhle začne vrieť, pridajte 50 ml 9% octu a ihneď odstavte z ohňa.
Konečné zaliatie a uzavretie pohárov
- Zalievanie paradajok: Horúcim nálevom opatrne zalejte paradajky v pohároch až po okraj.
- Uzavretie pohárov: Poháre pevne uzavrite sterilizovanými viečkami pomocou zaváracieho kľúča alebo skrutkovacieho uzáveru.
- Ochladenie: Poháre otočte hore dnom a položte na kuchynskú utierku alebo uterák.
- Izolácia: Zakryte poháre dekou alebo uterákom, aby chladli pomaly. Tento krok pomáha dokončiť proces sterilizácie a zaisťuje dlhodobú trvanlivosť.
- Chladnutie: Nechajte poháre úplne vychladnúť, ideálne cez noc.
Užitočné tipy
Skladovanie
Paradajky s cukrom skladujte na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici alebo špajze. Vďaka dôkladnej tepelnej úprave a „odpočinku“ pod teplou dekou vydrží po celú zimu aj mimo chladničky.
Variácie receptu
Cesnakom nemožno paradajky pokaziť, takže ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete zvýšiť množstvo cesnaku až na 6 alebo 8 strúčikov. Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať kúsok chilli papričky alebo feferónky.
Použitie byliniek
Okrem uvedených listov môžete pridať aj listy višne, hroznového vína alebo bazalku, ktoré dodajú paradajkám ďalšiu arómu.
Výživové hodnoty (na 1 litrový pohár)
- Kalórie: 883 kcal
- Bielkoviny: 23,44 g
- Tuky: 4,16 g
- Sacharidy: 191 g
Časté otázky
1. Nebudú paradajky príliš sladké?
Nie, cukor v tomto recepte slúži na vyváženie slanosti a kyslosti. Výsledná chuť je harmonická a paradajky nie sú presladené.
2. Musím použiť ocot?
Áno, ocot je dôležitý pre konzerváciu a trvanlivosť paradajok. Pomáha zabrániť rastu baktérií a plesní.
3. Môžem použiť iný druh octu?
Najlepšie je použiť 9% kvasný liehový ocot. Pokiaľ použijete ocot s nižšou kyslosťou, môže byť nutné upraviť množstvo alebo pridať citrónovú šťavu pre dostatočnú konzerváciu.
Záver
Príprava paradajok s cukrom na zimu je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť letných paradajok po celý rok. Tento recept je jednoduchý a výsledok stojí za to. Vaše domáce konzervované paradajky obohatia mnoho pokrmov a prekvapia svojou chuťou aj vašich hostí. Prajeme vám úspešné zaváranie!
Tento recept pre vás pripravila redakcia webu fitmonika.cz, ktorá vám prináša inšpiráciu a tipy pre vašu kuchyňu a každodenný život.
