Objavte spôsob, ako využiť prerastené uhorky a pripraviť z nich lahodnú pochúťku nakladanú vo vlastnej šťave.
Máte na záhrade prerastené uhorky a neviete, čo s nimi? Alebo ste v obchode narazili na veľké uhorky za výhodnú cenu? Tento recept je ideálnym riešením. Namiesto vody použijeme zmes uhorkovej a jablčnej šťavy, ktorá dodá uhorkám jemnú chuť s ľahko pikantnou kyselinkou. Technológia konzervovania sa v tomto recepte nelíši od klasických metód, takže sa nemusíte obávať zložitých postupov.
Prečo nakladať uhorky vo vlastnej šťave?
Nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave je skvelý spôsob, ako využiť prerastené alebo menej atraktívne uhorky. Týmto spôsobom získate chutný produkt, ktorý obohatí váš zimný jedálniček. Zmes uhorkovej a jablčnej šťavy dodáva uhorkám jedinečnú chuť a arómu, ktoré v klasických nálevoch nenájdete.
Ingrediencie na 3 litrové poháre
- Uhorky: 2 kg (ideálne prerastené alebo väčšie kusy)
- Uhorková šťava: 800 ml
- Jablková šťava bez cukru: 1 liter
- Soľ: 2 polievkové lyžice
- Cukor: 2 polievkové lyžice
Vybavenie:
- 3 sterilizované litrové poháre s viečkami
- Veľký hrniec
- Sokovnik alebo mlynček na mäso
- Gázové vrecko alebo plátno
- Nôž a doštička
- Vareška
Postup prípravy
Príprava uhoriek a pohárov
- Sterilizácia pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte v horúcej vode s detergentom. Potom ich sterilizujte buď v rúre pri 110 °C po dobu 15 minút, alebo ich ponorte do vriacej vody na 10 minút. Nechajte ich uschnúť na čistej utierke.
- Príprava uhoriek: Uhorky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Odrežte špičky na oboch koncoch. Ak sú uhorky veľmi veľké, môžete ich nakrájať na menšie kusy alebo kolieska.
- Blanšírovanie: Uhorky ponorte na 2–3 minúty do vriacej vody a potom ich rýchlo schlaďte v studenej vode. Tento krok pomáha zachovať chrumkavosť uhoriek a zničiť prípadné baktérie.
- Uloženie do pohárov: Uhorky pevne naskladajte do pripravených sterilizovaných pohárov. Snažte sa ich usporiadať tak, aby zostalo čo najmenej voľného priestoru.
Príprava uhorkovej šťavy
- Výroba uhorkovej šťavy: Prerastené alebo menej atraktívne uhorky nakrájajte na menšie kúsky.
- Pokiaľ máte odšťavovač, uhorky ním prežeňte a získajte čerstvú uhorkovú šťavu.
- V prípade, že odšťavovač nemáte, použite mlynček na mäso. Uhorky pomeľte a vzniknutú hmotu vložte do gázového vrecka alebo plátna.
- Lisovanie šťavy: Vrecko s uhorkovou hmotou zaveste nad misu a nechajte šťavu samovoľne odkvapkať. Na urýchlenie procesu môžete šťavu vytlačiť rukami.
Príprava nálevu
- Zmiešajte šťavy: V hrnci zmiešajte 800 ml uhorkovej šťavy a 1 liter jablčnej šťavy bez cukru.
- Pridajte korenie: Do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru. Môžete tiež pridať korenie podľa chuti, ako je korenie, horčičné semienka alebo bobkový list.
- Ohrev nálevu: Zmes priveďte do varu za občasného miešania, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
Zalievanie uhoriek a sterilizácia
- Prvé zaliatie: Uhorky v pohároch zalejte vriacim nálevom až po okraj. Zakryte ich sterilizovanými viečkami, ale neuzatvárajte ich pevne.
- Nechajte odstáť: Poháre nechajte stáť 5 minút, aby sa uhorky prehriali a uvoľnili vzduchové bubliny.
- Scedenie nálevu: Po 5 minútach nálev z pohárov zlejte späť do hrnca.
- Druhé a tretie zaliatie: Nálev opäť priveďte do varu a proces zopakujte ešte dvakrát. Celkom teda uhorky zalejete trikrát.
Uzavretie pohárov
- Konečné zaliatie: Po treťom zaliatí nálevom poháre pevne uzavrite sterilizovanými viečkami.
- Ochladenie: Poháre otočte hore dnom a položte ich na čistú utierku.
- Izolácia: Zakryte poháre dekou alebo uterákom, aby chladli pomaly. Tento krok pomáha dokončiť proces sterilizácie.
- Nechajte vychladnúť: Poháre nechajte v kľude, kým úplne nevychladnú, ideálne cez noc.
Tipy a rady pre gazdinky
Príprava uhorkovej šťavy bez odšťavovača
Ak nemáte odšťavovač, môžete uhorky nastrúhať na hrubom strúhadle alebo pomlet v mlynčeku na mäso. Vzniknutú hmotu vložte do čistého gázového vrecka alebo plátna a vytlačte čo najviac šťavy.
Výber uhoriek
Pokiaľ nemáte prerastené uhorky, ale napriek tomu chcete tento recept vyskúšať, zvoľte najväčšie a najšťavnatejšie uhorky, ktoré nájdete. Čím viac šťavy z nich získate, tým lepší bude výsledný nálev.
Pridanie korenia
Na obohatenie chuti môžete do nálevu alebo priamo do pohárov pridať:
- Cesnakové strúčiky
- Guľôčky korenia
- Horčičné semienka
- Bobkové listy
- Listy čiernych ríbezlí, čerešne alebo vínnej révy
Skladovanie
Uzavreté a sterilizované poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste, ideálne v pivnici alebo špajze. Nakladané uhorky vo vlastnej šťave vydržia až jeden rok.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
- Kalórie: 97,14 kcal
- Bielkoviny: 2,74 g
- Tuky: 0,28 g
- Sacharidy: 19,69 g
Prečo tento recept vyskúšať?
Nakladané uhorky vo vlastnej šťave sú nielen chutné, ale aj zdravé. Vďaka použitiu prírodných štiav obsahujú viac vitamínov a minerálov ako uhorky nakladané v bežnom náleve. Jablková šťava dodáva jemnú kyslosť a príjemnú arómu.
Časté otázky
1. Môžem použiť kúpenú uhorkovú šťavu?
Bohužiaľ uhorková šťava nie je bežne dostupná v obchodoch. Najlepšie je pripraviť ju doma z čerstvých uhoriek.
2. Je nutné opakovať zalievanie trikrát?
Opakované zalievanie a zahrievanie pomáha uhorkám lepšie absorbovať nálev a zaisťuje dôkladnú sterilizáciu. Tým sa predlžuje trvanlivosť produktu.
3. Môžem namiesto jablčnej šťavy použiť inú ovocnú šťavu?
Áno, môžete experimentovať s inými šťavami, ako je hroznová alebo hrušková. Majte však na pamäti, že to ovplyvní výslednú chuť nálevu.
Zaujímavosti
Využitie vlastnej šťavy na nakladanie zeleniny je tradičnou metódou v mnohých kultúrach. Táto technika pomáha zachovať prirodzenú chuť a nutričnú hodnotu potravín.
Záver
Uhorky nakladané vo vlastnej šťave sú skvelým spôsobom, ako využiť prerastené uhorky a vytvoriť chutnú a zdravú pochúťku. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne vybavenie. Vyskúšajte ho a obohaťte svoju špajzu o originálne domáce nakladané uhorky.
Tento recept pre vás pripravila redakcia webu fitmonika.cz, ktorá vám prináša inšpiráciu a tipy pre vašu kuchyňu a každodenný život.
