Pripravte si chrumkavé a chutné malosolné uhorky iba za jeden deň pomocou tohto osvedčeného receptu.
Malosoľné uhorky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí ako príloha k mnohým jedlám alebo ako zdravá desiata. Vďaka tomuto receptu si môžete vychutnať domáce malosolné uhorky už za 24 hodín. Sú ľahké na prípravu a nevyžadujú žiadne špeciálne vybavenie ani ingrediencie.
Prečo práve malosolné uhorky za 24 hodín?
Tradičné nakladané uhorky často vyžadujú niekoľko dní až týždňov, než sú pripravené na konzumáciu. Tento rýchly recept vám umožní vychutnať si ich chuť oveľa skôr. Uhorky zostávajú chrumkavé, svieže a plné chuti vďaka jednoduchému procesu fermentácie.
Ingrediencie
Na 2 litrové poháre budete potrebovať:
- 1,5 kg malých čerstvých uhoriek (ideálne nakladačiek)
- 1 liter vody
- 2 polievkové lyžice soli (najlepšie morské alebo kamenné)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok čerstvého kôpru (s kvetmi aj stonkami)
- Listy čiernych ríbezlí, višne alebo vínnej révy (voliteľné)
- 5–6 guličiek čierneho korenia
- 1 bobkový list
- Voliteľne: kúsok chrenu, horčičné semienka, chilli paprička pre pikantnosť
Vybavenie:
- 2 čisté litrové poháre s viečkami (nemusia byť sterilizované)
- Veľká misa alebo hrniec
- Doštička a nôž
- Vareška alebo lyžica
Postup prípravy
Príprava uhoriek
- Umývací uhoriek: Uhorky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Pokiaľ sú príliš špinavé, môžete ich ľahko očistiť kefkou.
- Namočenie: Pre lepšie výsledky môžete uhorky namočiť do studenej vody na 2 hodiny. Tým získajú väčšiu chrumkavosť.
- Odstránenie špičiek: Odrežte konce uhoriek na oboch stranách. To pomáha lepšiemu preniknutiu nálevu.
Korenie a bylinky
- Cesnak: Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na plátky.
- Kôpor: Umyte kôpor a môžete ho rozdeliť na menšie časti.
- Ďalšie prísady: Pripravte si listy ríbezlí, chren, chilli papričku a ďalšie korenie podľa chuti.
Príprava nálevu
- Príprava soľného roztoku: V 1 litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Voda môže byť studená alebo prevarená a vychladnutá.
Plnenie pohárov
- Na dno pohárov: Do každého pohára vložte časť kôpru, niekoľko plátkov cesnaku, guličky korenia, bobkový list a ďalšie korenie podľa výberu.
- Vloženie uhoriek: Uhorky pevne naskladajte do pohárov. Môžete ich usporiadať vertikálne alebo horizontálne, ako vám to vyhovuje.
- Vrchná vrstva: Hore opäť pridajte kôpor a zvyšné korenie.
Zalievanie nálevom
- Polievanie: Uhorky v pohároch zalejte pripraveným soľným roztokom tak, aby boli úplne ponorené.
- Zakrytie: Poháre prikryte viečkami, ale neuťahujte ich pevne, aby mohli unikať prípadné fermentačný plyn.
Fermentácia
- Umiestnenie: Poháre ponechajte pri izbovej teplote (20–25 °C) na kuchynskej linke alebo v špajze.
- Doba fermentácie: Nechajte uhorky fermentovať po dobu 24 hodín. Počas tejto doby sa začne tvoriť charakteristická chuť malosolných uhoriek.
- Kontrola: Po 24 hodinách môžete uhorky ochutnať. Ak sú dostatočne preležané, presuňte ich do chladničky. Pokiaľ preferujete výraznejšiu chuť, môžete ich nechať fermentovať ďalší deň.
Skladovanie
- Uloženie do chladu: Po dosiahnutí požadovanej chuti poháre uzatvorte pevne viečkami a uložte ich do chladničky.
- Spotreba: Malosoľné uhorky skladujte v chladničke a spotrebujte ich počas 1–2 týždňov.
Tipy a triky
Výber uhoriek
- Vyberajte malé až stredne veľké uhorky s tenkou šupkou a bez vád.
- Čerstvé uhorky sú pevné na dotyk a majú jednotnú zelenú farbu.
Voda a soľ
- Pokiaľ je to možné, používajte nechlórovanú vodu (filtrovanú alebo balenú), aby fermentácia prebehla správne.
- Dodržujte pomer soli a vody pre optimálnu chuť a bezpečnosť fermentácie.
Korenie a bylinky
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, ako je estragón, tymián alebo horčičné semienka.
- Pridaním chrenu alebo chilli papričky získate pikantnejšie uhorky.
Časté otázky
1. Prečo nie sú uhorky po 24 hodinách dostatočne slané?
Intenzita chuti závisí od teploty a veľkosti uhoriek. Pokiaľ nie sú dostatočne preležané, nechajte ich fermentovať ďalší deň.
2. Môžem použiť inú soľ ako morskú alebo kamennú?
Áno, ale vyhnite sa soli s pridaným jódom alebo protihrudkujúcimi látkami, ktoré môžu ovplyvniť fermentáciu.
3. Je normálne, že sa na povrchu nálevu objaví pena alebo bublinky?
Áno, je to známka prebiehajúcej fermentácie. Pokiaľ sa však objaví pleseň alebo nepríjemný zápach, uhorky nekonzumujte.
Záver
Príprava ideálnych malosolných uhoriek za 24 hodín je jednoduchá a výsledkom sú chutné a chrumkavé uhorky, ktoré potešia vás aj vašu rodinu. Tento recept je skvelý pre začiatočníkov i skúsených kuchárov, ktorí chcú vyskúšať niečo nové.
Tento recept pre vás pripravila redakcia webu fitmonika.cz, ktorá vám prináša inšpirácie a tipy pre vašu kuchyňu a každodenný život.
