Dôležité je kyslú kapustu skladovať v čistej a vzduchotesnej nádobe.
sa naučil, ako oživiť kyslú kapustu / koláž , foto pixabay.com, ua.depositphotos.com pixabay.com
Kyslá kapusta je pre mnohých obľúbenou desiatou. Ale niekedy sa proces fermentácie môže pokaziť a získa horkú chuť alebo sa pokryje hlienom.
zisťoval, či je možné jesť horkú kyslú kapustu a čo robiť, keď je lák v kyslej kapuste vláknitý a klzký.
Prečo kapusta po fermentácii chutí horko – čo je dôležité vedieť
Horká kyslá kapusta môže byť výsledkom nesprávneho fermentačného procesu.
Horkosť sa vyskytuje z niekoľkých dôvodov:
- nedostatok soli,
- nesprávne podmienky kvasenia,
- nízka kvalita originálneho produktu.
Tu prichádza na rad hlavná rada, ako kyslá kapusta urobiť menej horkú – je potrebné ju prepláchnuť v studenej vode. Oplachovanie pomáha nielen zlepšiť chuť, ale aj kapusta pred podávaním osvieži.
Potrebujete ale kyslú kapustu zakaždým prepláchnuť? Nie, iba ak je príliš slaný alebo horký.
Po umytí môžete pridať trochu cukru alebo mrkvy, aby bola kyslá kapusta menej horká a chuť sa vyrovnala.
Ako zachrániť kyslú kapustu pred hlienom – osvedčená metóda
Niekedy sa rôsol z kyslej kapusty stáva klzkým a vláknitým. Môže to byť okrem iného dôsledok nesprávneho kvasenia alebo vstupu nežiaducich baktérií do kapusty.
Prečítajte si tiež:
A pre oživenie kyslej kapusty je potrebné ju tiež dôkladne prepláchnuť a následne pripraviť nový rôsol so správnou koncentráciou soli.
Okrem toho je rovnako dôležité skladovať kapustu v čistých nádobách a pri správnej teplote.
Aby sa zabránilo horkosti a hlienu v kyslej kapuste, je dôležité sledovať podmienky kvasenia, udržiavať pomer soli a skladovať produkt v čistej, hermeticky uzavretej nádobe.
Pripomeňme, že už skôr zverejnil recept na kyslú kapustu na zimu.
Tento článok pre vás pripravila redakcia webu fitmonika.cz, ktorá sa zameriava na inšpiráciu a praktické rady pre váš osobný a profesijný rozvoj. Dúfame, že vám naše odporúčania pomôžu dosiahnuť nové výšiny vo vašej kariére.
